Receta de mayonesa con aceite de palta

Esta mayonesa casera fácil está hecha con aceite de palta y yema de huevo de gallinas criadas en pastura. Es más económica y saludable que las opciones compradas en tienda.

Ingredientes

• 1 taza de aceite de palta

• 1 yema de huevo a temperatura ambiente (preferiblemente de gallinas criadas en pastura)

• ½ cucharadita de sal marina

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 2–3 cucharadas de agua
  

Instrucciones

• Batir la base: Añade la yema de huevo, sal, mostaza y jugo de limón en un bowl. Bate durante 10 segundos.

• Emulsionar lentamente: Usando una botella dosificadora, añade el aceite de palta gota a gota mientras bates. Coloca un soporte antideslizante bajo el bowl para mayor estabilidad.

• Continuar batiendo: Una vez añadido la mitad del aceite, agrega 1 cucharada de agua. Sigue vertiendo el aceite en un hilo fino. Si la mayonesa se espesa mucho, añade ½ cucharada de agua a la vez.

• Probar y ajustar: Añade más sal o jugo de limón si es necesario.

• Reposar: Deja la mayonesa a temperatura ambiente durante 2 horas para que el jugo de limón neutralice cualquier bacteria.

• Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la refrigeradora por 5 a 7 días.